Permen jenggot naga adalah seni tradisional buatan tangan Tiongkok. Ini juga merupakan manisan tradisional Tiongkok yang mirip dengan benang halva atau permen kapas, yang dapat ditemukan di banyak komunitas Tiongkok.
Bahan 1:
- Minyak goreng 125 ml
- Tepung terigu 125 gram (bisa diganti tepung gandum atau campur keduanya)
- Bubuk vanila secukupnya (opsional)
Bahan 2:
- Gula pasir kualitas bagus 500 gram
- Air 400 ml
- Perisa vanila secukupnya (opsional)
Cara membuatnya
- Panaskan minyak dengan api sedang, lalu masukkan tepung. Aduk hingga rata.
- Masukkan sejumput bubuk vanila (opsional), lalu masak hingga berwarna kecokelatan. Matikan api, sisihkan.
- Sembari menunggu dingin, kita buat adonan gulalinya menggunakan wajan antilengket. Lelehkan gula pasir dengan 400 ml air, panaskan dengan api sedang selama kurang lebih 20-22 menit. Sesekali aduk agar gula tidak menempel.
- Tekstur gula untuk membuat rambut nenek harus pas, tidak terlalu lembek dan tidak terlalu keras. Jika gula sudah mengental dan berwarna kecokelatan, matikan api.
- Siapkan baskom berisi air dingin, letakkan wajan di atasnya sambil mengaduk gulali hingga berbentuk bola.
- Angkat gulali dan letakkan dalam kneading board. Tarik beberapa kali hingga teksturnya sedikit lentur, bentuk menjadi lingkaran besar.
- Lumuri dengan adonan tepung dan minyak yang sudah didinginkan sebelumnya, kemudian bentuk dengan cara dilipat menyerupai angka 8 sambil terus ditarik.
- Ulangi prosedur ini hingga gulali membentuk helaian-helaian tipis.
Harga Rp.18.000
Tidak ada komentar:
Posting Komentar